Witaminy i minerały są nam potrzebne bez względu na wiek. Od najmłodszych lat potrzebujemy ich w celu prawidłowego wzrostu i rozwoju naszego organizmu. Potem w celu prawidłowego funkcjonowania, wzmocnienia odporności, ochrony przed niekorzystnym wpływem środowiska zewnętrznego, stresem. W wieku dojrzałym w celu przedłużenia dobrego samopoczucia, zachowania dobrego zdrowia i witalności.

Organizm ludzki może wytworzyć tylko niewielką ilość witamin (niektórych z nich w ogóle nie może) i dlatego trzeba je dostarczać wraz z pożywieniem. Witaminy pełnią rolę katalizatorów biologicznych wchodząc w skład wielu enzymów zapewniając zmiany biochemiczne – bez nich strawienie posiłku trwało by wiele lat. Zapotrzebowanie na witaminy zależy od płci, wieku, stylu życia, stanu zdrowia i sposobu żywienia. Osoby stosujące dietę bezmięsną, wegetarianie, sportowcy, osoby prowadzące niezwykle intensywny styl życia, kobiety w ciąży oraz karmiące piersią, osoby w podeszłym wieku itd. mogą być narażone na braki pewnych witamin.

Wszystkie witaminy powinny być dostarczane organizmowi wraz z pożywieniem jednak wiemy, że w praktyce (biorąc pod uwagę przetwórstwo spożywcze) jest to niemożliwe.